餐廳的成功不只是餐點美味，有時更在於氛圍營造，許多餐飲業主將裝潢重點放在桌椅或牆面材質，卻往往忽略了餐廳照明。科學化的LED照明設計，不僅能讓空間看起來更有質感，還能精準影響顧客的停留時間、點餐意願與消費金額，長久下來，餐廳營收絕對有機會實現30%以上的顯著成長！
釐清餐飲業照明的五大核心目的
在進行任何設計之前，必須先了解餐廳照明的五個核心功能。照明的目的不再只是看得見，而是要看得舒服、吃得開心、待得久。
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確保顧客與員工的安全與舒適
照明必須足夠，以確保顧客在進入、移動和用餐過程中不會因為光線不足而發生意外，同時也要避免眩光或過度閃爍造成眼睛不適。對於員工來說，在廚房、備餐區和結帳櫃檯，需要比用餐區更高的照度。 -
突顯食物色彩與質感，刺激消費慾望
專業的餐廳照明設計會運用高演色性（CRI 90+）的LED燈具，確保食物的真實色彩能夠完美呈現，像是肉類的焦糖色、蔬菜的翠綠色，或是湯品的誘人光澤。當顧客看到色澤飽滿、細節清晰的餐點時，不僅會增加當前的點餐量，也會提高未來再次光顧的意願。 -
營造符合品牌定位的獨特用餐氛圍
一家高級法式餐廳需要低亮度、溫暖私密的氛圍；家庭式簡餐店則需要明亮、輕鬆的氛圍。透過色溫、亮度和燈具形式的精準搭配，餐廳照明能夠強化品牌的調性與風格。 -
運用燈光引導顧客動線與服務流程
而在櫃檯或自助區通常會使用較明亮的燈光，清楚指引服務動線。在座位區，則需要透過餐桌上方的LED吊燈來創造焦點，讓顧客自然地將注意力集中在餐桌，而不是周圍混亂的環境。 -
降低營運成本，實現節能環保效益
傳統的鹵素燈或白熾燈耗電量大且壽命短，長期下來會是一筆可觀的營運開支。選擇高效率的LED照明，雖然初期投資稍高，但其超長壽命和極低耗電量，能顯著降低電費支出和維護成本。
照明專家指導：黃金照度的運用原則
黃金照度是指在餐飲空間內，針對不同功能區域設定最適宜的亮度，目的是藉由光線來潛意識地引導顧客行為，進而提升營收。
餐桌焦點照度應高於環境照度
餐桌上方的焦點照度必須提高，建議比環境光高出約2至3倍。目的是利用光線對比，將顧客的目光牢牢鎖定在餐桌上的食物。這種聚焦效應，不僅讓食物看起來更誘人，也創造了一種私密且不受干擾的用餐環境。
結帳與展示區應使用明亮的高照度
與用餐區追求放鬆氛圍不同，在菜單展示區、甜點櫃、酒水吧檯或是結帳櫃檯，必須採用相對更高的照度，讓顧客在短時間內看清資訊、快速做決策，避免猶豫不決而造成排隊或動線堵塞。
走道與休息區的照度應採中間值
走道、洗手間入口或等候休息區的照度，應該介於用餐區的背景光與結帳區的高光之間，採取中間的舒適值，為了安全引導和提供足夠的辨識度，同時又不能過於喧嘩，以免影響到用餐區的顧客。
影響顧客心理的色溫與氛圍搭配
色溫（以Kelvin, K 為單位）會直接與人們的情緒和行為產生連結。選擇正確的色溫，才能讓空間散發出專業、溫馨或時尚等不同的感受。
2700K至3000K暖光
色溫在3000K以下的暖黃光，能使空間看起來更加親密，並讓顧客感到極度放鬆與舒適，特別適用於高檔餐廳、咖啡廳或餐酒館。在這種氛圍下，顧客會不自覺地延長停留時間，並傾向於點選甜點、飲品或酒類，進而拉高客單價。
3500K至4500K中性光
中性白光是介於暖黃光和冷白光之間的色溫，給人專業、清晰、精神集中的感覺，適用於需要較高翻桌率的簡餐店、連鎖店或對食物顏色要求極高的日式料理店。
避免高色溫冷白光在用餐區的應用
色溫超過5000K的冷白光，雖然亮度高，但給人冰冷、醫院、或工廠的聯想，容易讓顧客感到焦慮，大幅降低用餐的放鬆感與食物的美味度。用餐區應嚴格避免使用冷白光，以免顧客匆匆用餐、快速離開。
掌握高演色性（CRI）的三大視覺魔法
演色性（CRI）是餐廳照明中，讓食物看起來美味的視覺魔法。對於餐飲業來說，CRI數值的重要性甚至高於亮度本身。
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高CRI讓食物更誘人
當光源的演色性達到CRI 90或更高時，才能將食材最真實、最誘人的顏色完全呈現。這種視覺刺激，會讓顧客在潛意識中認定食物是新鮮、高品質的，極大地提升用餐體驗與點餐慾望。 -
同時美化顧客膚色與環境細節
高演色性的好處不只體現在食物上，還能讓顧客的膚色看起來健康且紅潤，而顧客在拍照打卡時，會更願意分享照片。 -
運用高演色光創造光線層次對比
在餐廳照明中，建議使用高CRI燈具來作為重點照明，聚焦在食物、酒櫃或品牌展示牆。而一般環境照明則可以使用略低一點的CRI，創造出視覺上的層次對比，讓顧客將注意力聚焦在被點亮的重點物體上。
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